Uno de los propósitos de la cría de cabras es la producción de leche para consumo humano. Cabe destacar que las cualidades nutricionales del alimento son muy apreciadas a nivel global, por lo que varios productores se dedican a este rubro. Los pecuaristas dedicados a la especie caprina deberán considerar algunos puntos de relevancia a la hora de colectar el líquido, sin importar la escala del emprendimiento.
En la cabaña María Griselda, ubicada en Costa Rosado, departamento de Caaguazú, una familia rural se dedica a la producción de leche de cabra, que es comercializada en su propia finca y a comercios determinados. Con 22 ejemplares para ordeño es posible producir unos 60 l/día.
La particularidad de las cabras, al igual que otras especies animales, es su inteligencia y orden. Sus hábitos están bien establecidos, saben exactamente la hora de ordeño y reconocen su lugar al momento de la labor.
Habitualmente, la jornada laboral se inicia a las 4:30 en el establecimiento caprino, con la primera colecta. Es fundamental mantener la limpieza e higiene del lugar de ordeño. El proceso es simple: traer al animal de su corral, subirlo a la meza de ordeño, lavar las ubres con agua tibia y, luego, secarlos bien con una toalla seca. Acto seguido, con ordeñadoras mecánicas se extrae la leche. Una vez culminada la tarea, se procede al sellado de los pezones para evitar el ingreso de bacterias causantes de enfermedades, como la mastitis.
Todo el material ordeñado deberá colarse para evitar posibles residuos y, luego, refrigerar.
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