El aroma culinario inunda el pasillo. Dos mujeres y dos hombres se turnan para revolver el caldo y la carne, otros dos están reparando un aparato eléctrico. Este es el panorama en la precaria cocina del Hospital Nacional de Itauguá. Cada día se preparan varios menús de almuerzo y cena para 1.400 comensales. El principal plato de ayer era vori vori con pollo y tallarín. El humo se dispersa, sale por los pasillos, se empantana en la cocina. El techo está negro, con grasa y sucio, que le da un aspecto insalubre a la cocina del hospital público. La dependencia culinaria no cuenta con una...
Aparte de esta situación, se suma la escasez de cocineras, el mal estado de la pintura, los pisos desgastados y otras deficiencias que arrastra esta dependencia que funciona hace más de 28 años.
El robo de alimentos y la mala calidad del menú también son otras críticas que persisten en la dependencia, según admitió la doctora Yolanda González, directora del Hospital de Itauguá. “Muchas veces la comida no es buena. No puede ser que uno compre kilos de carne de primera y comas poroto”.
Ante esta situación y debido a que la refacción de la cocina costaría estimativamente entre G. 1.500 a G. 4.000 millones, desde el Ministerio de Salud Pública (MSP) se proyecta un sistema similar a la tercerización de la cocina, más conocido como servicio de platos terminados. En insumos para la cocina se gastan G. 7.000 millones anualmente. Se proyecta que cada plato solo costará G. 15.000.
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