CORONEL OVIEDO. Tres laboriosas mujeres mantienen viva una tradición de más de 50 años: el pastel mandi’o apo (elaboración de empanada de mandioca), menú gastronómico de la localidad que fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional por la SNC. Las protagonistas de esta deliciosa tradición son Elsa Giménez (63), Gumercinda Leiva (80) y su nuera Agustina Mendoza (43), quienes tienen sus puestos en el histórico Mercado N° 2 de la ciudad, donde vienen deleitando a diversas generaciones con sus empanadas.
Pastel mandi’o apo, con más de 50 años de tradición en Coronel Oviedo
A través de la Resolución Secretaría Nacional de Cultura (SNC) N° 755/2024 se declaró Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional a los conocimientos, técnicas y métodos de elaboración tradicional del pastel mandi´o de la ciudad de Coronel Oviedo, del departamento de Caaguazú.
Pastel mandi'o apo, con más de 50 años de tradición en Coronel Oviedo.El pastel mandi’o del Mercado N° 2 de Coronel Oviedo se elabora con técnicas tradicionales y productos que utilizaban los abuelos y bisabuelos. Gracias a Elsa Giménez (63), Gumercinda Leiva (80) y su nuera Agustina Mendoza (43), se mantiene la receta y se conserva su sabor auténtico, atrayendo a cientos de personas todos los días.
“La declaración de Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional del pastel mandi’o es un paso importante hacia la preservación de la cultura paraguaya. Con esta declaración, se garantiza que los conocimientos y técnicas tradicionales sean protegidos y transmitidos a las generaciones futuras. Además, se abre la posibilidad de que el pastel mandi’o se beneficie de la Ley N° 3051/2006 de Protección del Patrimonio Cultural, lo que permitirá que las personas que lo preparan y transmiten tengan acceso a los recursos necesarios para su preservación”, expresa una parte del documento declaratorio.
Leer la nota completa en Diario ABC
