Lydia Hernández TéllezParís, 12 abr (EFE).- Desde la Edad Media, París se mantiene como una de las capitales gastronómicas del mundo, una vocación que ha pervivido ya seis siglos y que protagoniza una nueva exposición en la Concergierie de París, obra del Centro de Monumentos Nacionales francés.
"La gastronomía es un patrimonio enormemente compartido en Francia desde hace mucho tiempo y París ha jugado un rol de motor en la materia, desde la instalación de la corte en la ciudad", remarca a Efe la administradora de la Conciergerie, Cécile Rives.
Si bien es conocido por su actividad judicial y carcelaria, este palacio fue en su día residencia de los reyes franceses y lugar de celebración de grandes banquetes de Estado, entre los que destaca el festín real que ofreció Carlos V al emperador romano-germano Carlos IV en 1378, hito diplomático y culinario que da comienzo a la exposición.
"A veces nos olvidamos de que existía una alta cocina medieval", señala Loïc Bienassis a EFE, historiador y comisario de la exposición, al hablar de este encuentro, ilustrado a partir de cubertería de la época, una recreación del menú real y hasta una experiencia inmersiva que permite conocer los detalles del evento desde las cocinas de palacio.
El arte del banquete, que ha dado acogida tanto a Catalina de Médicis como a la reina Isabel II o a los jefes de Estado de la COP21 en 2015, muestra tan solo una de las tradiciones culinarias de la capital gala.
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