El restaurante “El patio de Asunción” nació así como de la nada, con una ilusión y una lluvia de ideas, sostuvo Dahiana Tellechea, quien junto a su marido, Juan Manuel Palermo, se animaron a incursionar en el rubro gastronómico con su propia empresa.
“Sentada en el patio del local, con mi hermano y mi marido, mi hermano empezó a cantar la canción de Galopera, pero en la frase donde dice “en un barrio de Asunción”, dijo “en un patio de Asunción”, de allí nació el nombre y nuestra visión de ofrecer platos que gusten a todos, desde niños a adultos con un toque bien paraguayo, dando a conocer a la gente rasgos y características de Asunción y Paraguay, que no todos conocen”, señaló Tellechea.
Nuestra emprendedora comentó que el primer año fue difícil, puesto que cuentan con mucha competencia, hasta que llegó un momento en que se tuvieron que reunir y plantearse la idea de cerrar el local, pero gracias a unos giros que lograron cambiar su historia y la visión de las cosas continuaron con el emprendimiento.
Lo primero fue el planteamiento del chef David Villasanti, quien perfeccionó la masa del pan 100% libre de gluten, dándonos la opción de ofrecer platos aptos para celiacos y convertirnos en un restaurante con menú inclusivo. Lo segundo, y creo que fue lo que nos marcó a cada uno de los que trabajamos en este lugar, es la llegada de Júnior, un perro de la calle, que llegó a nuestras puertas -flaco y desnutrido- en un día lluvioso y frío, y desde aquel día no se movió nunca más de allí, por lo que decidimos adoptarlo con ese nombre, aunque siempre digo que fue él quien nos adoptó... a las...
Lo invertido para la apertura de El patio de Asunción asciende a los G. 180 millones. “Capital que generamos de préstamos y en una pequeña parte capital propio”, comenta.
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