Un proyecto impulsado en nuestro país busca producir un alimento funcional combinando las propiedades nutricionales de la chía y el sésamo.
Un proyecto impulsado en nuestro país busca producir un combinando las propiedades nutricionales de la chía y el sésamo. La iniciativa cuenta con el respaldo del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) y el Banco Interamericano de Desarrollo (BID).
Carlos Blanco Nägele, gerente de la Unidad de Superfoods de la empresa, explicó que el objetivo del proyecto, denominado «Chiamé», es crear un producto que pueda integrarse a la alimentación diaria sin perder su valor nutricional y manteniendo un sabor aceptable.
El proceso requirió años de investigación para determinar el método adecuado de tostado, molienda y descortezado, con el fin de preservar los aceites naturales, la fibra y los micronutrientes de ambos ingredientes. Una vez validada la fórmula, se construyó una planta industrial con tecnología especializada para su a mayor escala.
El Conacyt, a través del programa PROINNOVA, invirtió 744 millones de guaraníes en la adquisición de maquinaria y la construcción de un nuevo espacio industrial, esta ampliación permitió no solo el procesamiento integral de , sino también la creación de más de 25 empleos directos en áreas como producción, control de calidad y administración.
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