Las ventas en las chiperías mejoran en esta época del año. La producción de masa se incrementa hasta un 50% los días lunes, martes y miércoles santo, según las principales chiperías de la capital.
"En Semana Santa nosotros duplicamos la venta. Este año, específicamente, va a subir más con respecto al año pasado por el tema del clima, que influye muchísimo. Ya se ve la demanda; creo que hasta ahora a causa del clima, ya produjimos casi 50% más", comentó Claudia Ayala, de la tradicional Hijas de Feliciana de Fariña.
En estos tres días, la firma produce 10.000 kilos por jornada ya que han implementado la venta de masa preparada para aquellos que quieren hornear la chipa en su casa, además tiene diferentes locales donde venden sus productos.
RECUPERACIÓN. Edith Olmedo, una de las hermanas que mantiene la tradición familiar de la marca Chipa Kalí, cuyo local funciona desde hace 64 años en zona del Mercado 4 coincidió en que se registra una recuperación en la venta que el año pasado mermó bastante y así como el incremento de la materia prima.
Para la producción de un día normal, Chipa Kalí se maneja en base a 25 kilos de grasa vegetal; a eso se agrega un porcentaje de almidón cercano a lo 80 kilos, 30 kilos de queso y 15 docenas de huevos.
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