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El veterinario Guillermo Mattioli explicó cómo el estrés impacta negativamente en el crecimiento y rendimiento de los animales, convirtiéndose en un obstáculo para la productividad. Sostuvo la importancia de reducir el estrés y optimizar el uso de tecnologías en los sistemas productivos sin aumentar los costos, destacando que la asesoría especializada y el trabajo en equipo son esenciales para mejorar el rendimiento y asegurar la rentabilidad en un contexto de crecientes demanda de bienestar animal y sostenibilidad.
Refirió que el estrés es un freno a la producción, si bien el negocio busca “acelerar” el crecimiento del animal, el estrés actúa como un freno que limita este avance.
Mattioli también señaló que los animales desarrollan mecanismos de defensa que evitan una sobreexplotación en su producción. Al adquirir genética de alto rendimiento, se obtiene un potencial productivo, pero se aplica una especie de “freno de mano” que limita ese potencial para asegurar la supervivencia del animal. “Si logramos que nuestros animales no solo sobrevivan, sino que estén en condiciones óptimas, la producción aumenta”, afirmó.
Durante el Congreso del CEA, surgieron inquietudes sobre la implementación de tecnologías en los sistemas productivos. Aunque estas innovaciones prometen la productividad, logrando un mayor rendimiento de carne por hectárea, también requieren una inversión significativa en un mercado que no siempre facilita ese gasto adicional. En este contexto, Mattioli fue consultado sobre si un manejo estratégico podría ser una herramienta clave para optimizar la producción sin costos excesivos.
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