Paraguay vuelve una y otra vez sobre una discusión central para su desarrollo: cómo lograr más carne para el consumo interno, más carne para exportar, más empleo y más divisas para la economía. Es un debate legítimo y necesario, pero que con frecuencia se aborda desde diagnósticos parciales o soluciones apresuradas que no atacan el problema de fondo.
La experiencia demuestra que en ganadería no existen atajos sostenibles. Forzar el sistema, improvisar decisiones o enfrentar objetivos entre sí suele generar más tensiones que resultados. La verdadera respuesta está en un concepto tan simple como exigente: mejorar la eficiencia.
Paraguay cuenta con aproximadamente 12,8 millones de cabezas de ganado vacuno. Con ese stock, la tasa de extracción ronda el 19%, un nivel bajo para un país con tradición ganadera, conocimiento técnico y condiciones naturales favorables. Este dato es revelador: el principal límite no está en la cantidad de animales, sino en cómo producimos, cómo rotamos el rodeo y cómo funcionan las señales del sistema.
Aumentar la tasa de extracción hacia niveles cercanos al 25%, acompañado de una mejora sostenida en el peso promedio de los animales enviados a faena, tendría un impacto estructural en toda la cadena cárnica. Más carne disponible para el mercado interno, mayor volumen exportable, más actividad industrial, más empleo directo e indirecto y más ingreso de divisas para el país. Todo esto sin necesidad de aumentar inmediatamente el número de cabezas ni expandir la frontera productiva.
Es importante ser claros: no se trata de liquidar el rodeo ni de comprometer el futuro por el presente. Se trata de lograr que el rodeo trabaje mejor. Más terneros por vaca; menor mortandad, animales que llegan antes y mejor terminados a faena, y un sistema de comercialización que incentive la entrega de hacienda en lugar de la retención defensiva.
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