Se habían convertido en una plaga. En un verdadero problema cada vez que llegaba la temporada. Hasta que el año pasado, la Municipalidad decidió implementar el Mango Móvil para recogerlos. Ahora, s…
Se habían convertido en una plaga. En un verdadero problema cada vez que llegaba la temporada. Hasta que el año pasado, la Municipalidad decidió implementar el Mango Móvil para recogerlos. Ahora, se pasó a la etapa del aprovechamiento y gracias a una iniciativa que se desarrolla con la colaboración de varias empresas, eso que era un desperdicio se convierte en una salsa que se puede llevar a la mesa.
El proyecto se inscribe en lo que hoy día se denomina Economía Colaborativa. Empresas de diversos ramos se unieron para llevar a cabo un proyecto de contenido social y generalmente benéfico. Consiste en la elaboración de un chutney de mango denominado “Calles de Asunción” que será comercializado en los distintos supermercados y puntos de venta para obtener un fondo que permitirá capacitar gastronómicamente a 30 jóvenes de escasos recursos económicos.
Las agencias publicitarias Oniria y Brandon desarrollaron la marca, la planificación del negocio y la comercialización; Viento Sur se encargó de la comunicación; Rodolfo Angenscheidt, elaboró la receta; Delicatessen, tuvo la responsabilidad de la elaboración del producto y finalmente la Escuela de Gastronomía O´Hara tendrá a su cargo la formación de los jóvenes. Claro que todo esto no hubiera sido posible, si la Municipalidad antes no encaraba el plan de recoger los mangos a través del Mango Móvil.
A resultas de todo lo cual se llevó a cabo un plan piloto para la producción de unos 5.000 potes de Chutney de Mango Las Calles de Asunción, en envases de vidrio de unos 230 gramos aproximadamente. El chutney de mango es una conocida salsa que acompaña muy bien a las carnes. En nuestro mercado existen productos de varias marcas. La receta de Rodolfo Angenscheidt incorporó algunos toques especiales como la utilización de miel de caña en el preparado.
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