Emprender, crear y encarar un negocio propio forman parte de la actual agenda de las mamás que, en pos de dar lo mejor a sus hijos, se ven obligadas a muchas renuncias. Pero, con ingenio y voluntad, estas buscan salir adelante derribando todo tipo de barreras, invirtiendo en capacitación y demostrando que las metas se pueden alcanzar. Varios testimonios al respecto mostramos en este especial por Día de la Madre, que conmemoramos el 15 de mayo.
Carmen Echagüe es licenciada en nutrición, madre de Valentina (7) y Sol (18). Según cuenta, fue madre a los 16 años de edad y esta situación no impidió que persiguiera sus sueños. “No cambiaría nada de lo que viví”, expresó.
Detalló que mediante cursos acelerados logró concluir su bachiller, para luego ingresar a la universidad. Al recibirse en su profesión, abrió su propio consultorio, pero como los pacientes no aplicaban o abandonaban el plan alimentario porque no encontraban quién les elabore, o no les daba el tiempo, se ingenió para ayudarlos.
Fue entonces que hace cuatro años abrió un local en su casa y elabora los platos saludables y los entrega personalmente a sus pacientes. “Le saqué el jugo a algo que también me gusta, que es la cocina, y me encargo de cumplir con mis clientes, que son mis pacientes”, manifestó.
Su jornada laboral arranca a las ocho de la mañana, preparando los pedidos de sus pacientes de acuerdo a cada patología. Una vez listos, les acerca hasta sus casas o lugares de trabajo y en ese ínterin también alista a su hija Valentina para llevarla a la escuela. Antes de volver a la casa, hace las compras del supermercado para elaborar los menús del día siguiente y de las minutas que ofrece de noche en su local. “Mi día no termina cuando entrego los almuerzos, sino que después debo ver qué preparar para la noche, ya que la gente viene a buscar minutas saludables”, afirmó.
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