Los vinos de paja son vinos dulces o de postre, de cosecha tardía y no requieren de azúcar añadido. Su sabor es extraordinario, su color también es diferente al de los vinos dulces tradicionales.
Se llama de esta manera porque se cosechan las uvas en estado de sobremaduración y luego son tendidas al sol sobre esteras de paja para secarlas.
En esta ocasión te comento sobre un conocido vino de la región de Jura de Francia, el famoso Vin de Paille (vino de paja).
Se llama de esta manera porque se cosechan las uvas en estado de sobremaduración y luego son tendidas al sol sobre esteras de paja para secarlas. La paja permite que el aire circule alrededor de las uvas, lo que evita la pudrición.
También mantiene la fruta limpia si se coloca en un campo o granero, que es como se secaban tradicionalmente las uvas. Con el tiempo, se modernizaron las técnicas y el secado de las uvas comenzó a realizarse sobre canastos plásticos, rejillas o tendederos que son más fáciles de desinfectar.
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