La nutricionista clínica Lourdes Ortiz Soria señala que actualmente los patrones alimentarios cambiaron. “De la comida tradicional o casera nos fuimos al consumo de alimentos ultraprocesados, debido a diversos factores como mayor carga laboral, académica, lo que implica una inversión menor en cuanto al tiempo que nos toma dedicarnos a la elaboración de nuestra comida”.
“Podríamos considerar un problema, la mayor oferta de alimentos listos para consumir o que requieren solo pocos minutos de cocción, alimentos hiperpalatables con exceso de azúcares, alimentos que duran mucho más tiempo que los naturales por agregado de aditivos y conservantes que permiten que tengamos en las alacenas y heladeras por periodos largos de tiempo evitando el desperdicio”, comenta la nutricionista clínica Lourdes Ortiz Soria.
Todas estas características parecen muy interesantes a la hora de la compra de alimentos ¿Pero son realmente la mejor opción?
“La clasificación NOVA de alimentos, determina que los alimentos ultraprocesados son aquellos que de un proceso industrial son modificados en cuanto a las características originales del alimento a modo de mejorar su sabor, conservación y de esa manera se convierten en alimentos con alto contenido de grasas, azúcares, sodio y aditivos alimentarios, entre ellos están las bebidas azucaradas como gaseosas y jugos, los dulces y mermeladas, snacks como papas fritas, alimentos listos para consumir y cocción rápida al microondas, caldos y sopas en sobre, galletitas, golosinas, resaltadores de...
Afirma Lourdes Ortiz Soria, que el consumo de los alimentos ultraprocesados aumenta el riesgo de sobrepeso, obesidad, hipertensión arterial y otras enfermedades crónicas no transmisibles como la diabetes mellitus tipo 2, además podrían causar disbiosis intestinal.
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