El departamento de Caaguazú es actualmente la cuenca lechera más importante del país. Según datos del Dr. Anastacio Invernizzi, en los últimos 20 años la producción se ha multiplicado por 10. De producir 120.000 litros de leche por día, hoy son 1.200.000, conforme estadísticas de la única productora industrializada del departamento.
“Hoy el departamento de Caaguazú se ha convertido en la zona más productora de leche del Paraguay, y podemos confirmar que esta zona ha evolucionado en los últimos 20 años en los que la producción de leche se multiplicó por 10, ya que en el año 2000 Lactolanda procesaba 120.000 litros de leche por día, sin embargo, hoy estamos en 1.200.000 litros de leche por día, y al mismo tiempo nuestro país ha pasado de ser importador de leche a exportador, con aumento en el consumo per cápita de leche de 140 litros por persona con relación a los 70 litros de 20 años atrás”, refirió el Dr. Invernizzi.
Debido a sus años de experiencia en el rubro, le consultamos a Invernizzi si puede definir la base del crecimiento lechero actual en la zona. “Fueron la incorporación de genética a través de la inseminación artificial, en algunos casos a través de la importación de animales en pie, la incorporación de tecnologías de manejo, nutrición e instalaciones, y fundamentalmente un sector cooperativo que se encarga de comprar de los productores y procesar toda la leche que se produce, dándole estabilidad financiera al productor, sabiendo que su venta está asegurada y le permite hacer planes a mediano...
“En el departamento de Caaguazú se estima que hay unos 2.000 productores de leche proveyendo a la cooperativa La Holanda, y damos esta cifra porque se están incorporando productores que no son de la colonia, ya que hay nuevas cuencas lecheras. Sin embargo, podría haber más ya que están los pequeños que aún no se formalizan y siguen vendiendo en forma artesanal”, explicó nuestro entrevistado.
Respecto a hacia dónde debe apuntar el productor lechero que desea seguir creciendo, dijo: “Hoy el productor lechero paraguayo tiene una tecnología propia de producción, somos referentes en producción de leche en clima tropical húmedo en Sudamérica, incluso nos visitan productores vecinos para saber cómo se está trabajando. Hay productores que están con promedios de 40 litros de leche por día y más, pero si se llega a un techo productivo que no existe, el productor puede trabajar en mejorar los rasgos de salud de sus animales, logrando calidad de leche y ahorrando costos, ese sería un camino”.
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