Mérida (México), 12 ago (EFE).- La ciudad española Valladolid fusionó su cocina con la urbe del mismo nombre en Yucatán, en el sureste mexicano, donde el chef español Alejandro San José desgranó sabores y aprendió secretos ancestrales que datan desde la época prehispánica maya.
Las Valladolid de México y España fusionan su gastronomía en Yucatán
“Lo más importante es que México y España nunca se han cerrado a recoger productos y técnicas de otros pueblos”, dice este viernes en entrevista con Efe el cocinero, ganador del Concurso Nacional de Tapas y Pinchos de España 2021.
Consciente de que sus antepasados españoles trajeron el cerdo y otras especies a la península de Yucatán durante la conquista, San José aseguró que la gastronomía del pueblo maya se fusiona muy bien con la de España.
“Creo que por el pasado común y la historia, la gastronomía de esos países es una potencia cultural que han sabido abrazar a otras”, comentó.
Leer la nota completa en Diario ABC
