Al usar las palabras arte gastronómico no nos referimos solo a los países que se destacan por tener platos con buena presentación y sabor sino a todos los platos comestibles del mundo, donde se encuentra Paraguay, ese país mediterraneo sudamericano que también hace su magia en la cocina. No debemos estar cabizbajos por nuestra comida, […]
Al usar las palabras arte gastronómico no nos referimos solo a los países que se destacan por tener platos con buena presentación y sabor sino a todos los platos comestibles del mundo, donde se encuentra Paraguay, ese país mediterraneo sudamericano que también hace su magia en la cocina. No debemos estar cabizbajos por nuestra comida, sino orgullosos porque en el planeta hay medios que dedican artículos y una página en sus sitios a lo que hacemos y comemos acá.
Curiosamente esa “torta”, “pastel” o “sopa paraguaya” es resaltada por el prestigioso diario norteamericano “The New York Times”.
Comienza diciendo: “La sopa paraguaya que no es un caldo o plato líquido sino algo sólido está hecha con harina de maíz, queso Paraguay, huevo, leche y cebolla”. Se llama sopa porque tuvo la intención de ser una ayer y al dejarse sin consumir a la intemperie se solidifica y se convierte en lo que disfrutamos comer no solo en la semana santa sino todo el año en cualquier evento social por su capacidad de adaptarse a cualquier paladar, espacio y momento siempre.
Todo el mundo está de acuerdo en que este cremoso pan de maíz tiene un sabor único, pero los historiadores aún debaten si su creadora fue una cocinera demasiado entusiasta.
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