Es la reina de la mesa en todas las familias paraguayas. Una delicia por sí sola que tiene muchas recetas que pasan de generación en generación. El Chef Papá Marcos nos propone cuatro variantes muy novedosas para preparar una sopa más gourmet en estas fiestas.
1. Cortar en rodajas la cebolla y rehogarla en el aceite con un poco de sal hasta que se vuelva transparente. Dejar enfriar.
2. Batir la manteca, agregar los huevos de a uno y seguir batiendo.
3. Incorporar el queso Paraguay desmenuzado, sal a gusto, harina de maíz cernida, alternar con la leche o suero y, por último, la cebolla rehogada. Mezclar bien y cargar en una asadera enmantecada y enharinada.
4. Llevar al horno a 180 °C por 45 min, aproximadamente, hasta que la superficie se note dorada y la sopa esté cocinada.
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