Madrid, 30 nov (EFE).- Tras la destrucción de la lava llega la oportunidad. Es el mensaje de esperanza que rezuma el primer congreso de cocina volcánica Worldcanic, en el que cocineros, agricultores y científicos de países afectados por las erupciones mostrarán la calidad y singularidad de los productos cultivados en estas tierras.
La singular gastronomía de tierras volcánicas se reúne en Worldcanic
Desde este miércoles y hasta el viernes, la isla canaria de Lanzarote acogerá a expertos de países volcánicos como España, Islandia, Hawai, Chile o Costa Rica en ponencias, talleres y demostraciones culinarias, además de promover actividades para recaudar fondos para el Cabildo de La Palma, cuya erupción volcánica ha mostrado "una realidad desconocida por el resto: la adaptación de las personas a estos entornos", señala la vulcanóloga Anne Fornier, una de las ponentes.
Presidenta de la Volcano Active Foundation, dirigida a mejorar la vida de quienes habitan en zonas de riesgo volcánico, destaca que tras la erupción, la vida vuelve a esa tierra, que se hace "mucho más fértil", "en una media de cuatro a cinco años", y por su elevada mineralidad produce ingredientes "más sabrosos".
Los vinos de Lanzarote, los tomates de Sicilia (Italia), el café de Costa Rica o las alubias de Sant Pau, en la comarca gerundense de La Garrotxa, son algunos ejemplos de las singulares despensas creadas por la lava que tendrán presencia en este singular congreso.
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