(Por SR) En el corazón de la producción caprina del país, la cabaña San Guillermo se destaca por su apuesta decidida a la raza Boer, una línea genética especializada en carne que comienza a posicionarse con fuerza en el mercado nacional. Con 18 años de trayectoria, Diana Valinotti, criadora y actual vicepresidenta de la Asociación de Criadores de Caprinos del Paraguay (ACCP), lidera este emprendimiento familiar que hoy cuenta con más de 250 ejemplares.
"Comenzamos con la raza Saanen, que es lechera, pero con el tiempo fuimos virando hacia la Boer por su rusticidad y su excelente producción de carne", relató Valinotti en conversación con InfoNegocios. Lo que empezó como una iniciativa para el autoconsumo, pronto se transformó en un proyecto con proyección comercial, apuntando especialmente a mejorar la genética caprina nacional.
A diferencia de otros criadores que combinan producción de leche y carne, San Guillermo trabaja exclusivamente con la raza Boer. Su modelo de negocio está centrado en la genética: venden reproductores a pequeños y grandes productores que desean mejorar sus planteles, y no operan directamente con frigoríficos. Esta especialización les permitió posicionarse como referentes en exposiciones ganaderas, logrando incluso títulos de campeones en ferias como la Expo Mariano Roque Alonso.
Actualmente, en nuestro país no existe una asociación exclusiva de criadores de la raza Boer, aunque, según Valinotti, hay alrededor de 10 a 20 cabañas que participan en exposiciones con ejemplares de esta raza. Ante esta realidad, un grupo de productores, entre ellos San Guillermo, trabaja activamente para formalizar una asociación nacional, lo que abriría nuevas puertas para el comercio internacional.
"Queremos estructurarnos mejor como gremio para facilitar la importación de genética de alta calidad desde países vecinos, como Argentina, que recientemente conformaron su propia Asociación Argentina de Criadores de Boer", explicó Valinotti. Este interés por la genética paraguaya también se refleja en la demanda externa: criadores argentinos ya están mostrando interés en las matrices locales, lo que pone en valor la calidad del trabajo realizado por los caprinocultores locales.
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