La Nación / Polémica en Italia por receta estadounidense de carbonara con tomate

Una verdadera polémica se desató este viernes pasado en Italia después de que el prestigioso diario estadounidense The New York Times publicara esta semana una receta de la pasta a la carbonara con tomate, lo que ha sido considerado “un sacrilegio” para los cocineros italianos.Con el título “carbonara de tomate ahumado”, la receta publicada en la sección “Cooking” de la publicación estadounidense, ha sido comentada en Italia por medios especializados, chefs y hasta la confederación de cultivadores.Lea más: Consejos para eliminar las ojerasPese a que el autor explica que introdujo “tomates ahumados” en la carbonara, porque le dan un toque especial a la receta, las quejas y reclamos han llovido contra una novedad que profana una de las recetas de la tradición italiana, que incluye “guanciale” (mejilla de cerdo), en vez de tocino, queso “pecorino” (queso de oveja) y huevo.Entre los más molestos con la innovación figura el popular director y actor de cine Carlo Verdone, quien aseguró a una página especializada de cocina que se ha creado “un pastel” en vez de un plato de pasta. ...[Leer más]