La Nación / La chipa celebra su día, popular alimento con 500 años de historia

Este popular referente de la chipa paraguaya, tras su fallecimiento en junio de este año, justamente, dejó un imperio en el negocio de la chipa.Foto: Tomás Bogado.Zonas de producciónLas zonas de mayor producción de chipa en el país son las ciudades de Eusebio Ayala (ex Barrero Grande) y Coronel Bogado, conocidos como puntos de referencia, pero además de la ya nombrada, existen otras chiperías muy conocidas a nivel país como lo son Doña Chipa, Hijas de Feliciana de Fariña, Kali, La Josefina, Leticia, Chipá Martínez, Santo Domingo, La Lechuza, El Indio y María Ana.Si este recuento lo animó a saborear unas chipas, aquí le dejamos una receta recomendada por el Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (Inan), para unas 29 unidades de 50 gramos cada una y aporte energético por porción de 150 cal. Los ingredientes son: 500 g de almidón de mandioca, 250 g de queso paraguay, 150 g de harina de maíz, 150 ml de aceite vegetal (originalmente se usa grasa de cerdo), 3 unidades de huevos medianos, 50 ml de leche, 10 g de anís en grano, 1 cucharadita ras de sal.De ser un alimento elaborado preferentemente en el seno familia, pasó a ser una actividad comercial que genera fuente de empleo. ...[Leer más]