La Nación / El Califa de León, la modesta taquería distinguida con una estrella Michelin

El local en la Ciudad de México, en que apenas caben 4 personas, se volvió más popular y tiene largas filas desde el anuncio de la distinción.

“¡No hay secreto!”, dice arqueando los ojos Mario Hernández Alonso, dueño de la única taquería en hacerse acreedora a una estrella de la famosa Guía Michelin. Situada sobre la populosa y comercial avenida de San Cosme, del barrio San Rafael, centro de la Ciudad de México, El Califa de León fue fundado hace más de 50 años por la madre y el padre de Alonso.“Decía mi padre: ‘¿quieres que te diga el secreto de la carne? ¡No hay secreto!”, solo “cariño y esfuerzo”, añade Alonso de 66 años, afuera del pequeño local, por momentos con la voz quebrada de la emoción. Su padre también le pedía que...