Una de las participantes en la cata señala que la copa de ginebra emana un ligero olor a pino. “La mezcla de flores de heno y bayas de enebro mentoladas recuerda a las coníferas”, explica Thomas Weinberger de la destilería Lantenhammer en Hausham, Baviera, durante la degustación online. En lugar de poder mirar a las colinas de los Alpes durante el taller de cata, en tiempos del coronavirus todo el mundo se sienta en casa frente a su ordenador. Y lo que puede ver es una batería de vasos, botellas de muestras, varios tipos de tónica, cubitos de hielo, así como limón, pepino y hierbas para elaborar el cóctel.
El experto en ginebra Thomas Weinberger aparece en la pantalla en formato completo. Durante 150 minutos, guía a los participantes en la cata por el mundo de la ginebra de una manera entretenida, pero también compartiendo su conocimiento.
“La imagen de esta bebida de enebro ha cambiado rápidamente”, comenta. Casi todos los días, entran en el mercado nuevas variedades. El experto explica este resurgir de la ginebra señalando su facilidad para mezclarla.
“Las tendencias nacen en el bar”, enfatiza. En su opinión, el punto de inflexión fue un cóctel de ginebra con pepino en la copa. Todo el mundo quería tomarlo en el bar.
La ginebra también es popular porque se adapta a todos los gustos. Esta bebida espirituosa se produce actualmente en casi todos los estilos: clásico como el de Gordon’s o Bombay Sapphire en la botella azul; o el llamado estilo “New Western” como la ginebra escocesa Hendrick’s con esencias de pepino y rosas, y variantes envejecidas en barrica como el K-Gin bávaro, aromatizada con hierbas alpinas y almacenada en barriles de Riesling.
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