Laura RamírezHuelva (España), 26 oct (EFE).- La gastronomía es un elemento de simbiosis entre España e Iberoamérica que se evidencia en el intercambio de experiencias y de alimentos de "ida y vuelta", algo que han demostrado este martes el chef español Andoni Luis Aduriz o los argentinos Germán Carrizo y Carito Lourenço en Binómico, el I Congreso Gastronómico Iberoamericano que se celebra en la ciudad española de Huelva.
La gastronomía, un elemento de simbiosis entre España e Iberoamérica
Aduriz ha presentado la campaña "Topa SuKalderría" en la que replica recetas latinoamericanas que descendientes de emigrantes vascos han mantenido en el tiempo en distintos países del otro lado del Atlántico.
"Sukalderria", un paso más hacia la búsqueda de las raíces de los miles de vascos que emigraron a América, es una "campaña de la memoria", ha dicho Aduriz, que ha explicado que se trata de buscar personas de origen vasco que guarden recetas o elementos que se puedan replicar.
La campaña, que se frenó en seco por la pandemia y ahora se va a recuperar, nació con la idea de expandirse a otros territorios de España; el objetivo es "tender puentes y, sobre todo, abrazar y reconocer a Iberoamérica, lo que ha hecho por nosotros".
Leer la nota completa en Diario ABC
