Paula Bayarte Lima, 11 jul (EFE).-Tras convertirse en la primera mujer en conseguir que su restaurante entre en el top 100 del mundo, la cocinera peruana Pía León reconoce que después de años de intenso trabajo, el éxito es haber encontrado la estabilidad entre los fogones y su hogar y conseguir la motivación diaria para liderar a su equipo.
Kjolle es en quechua el nombre de una flor amarilla que crece a las alturas de los Andes y que León descubrió en un paseo por la montaña. Su belleza y llamativo color que surge en un paisaje hostil le dio la idea de nombrar así a su restaurante, ubicado en Lima y que este año se ha coronado como el noveno mejor del mundo.
"Es un espacio donde nosotros queremos mostrar, por supuesto, la biodiversidad del Perú, el territorio y sus paisajes, pero va un poco más allá y lo que queremos darte es una experiencia mucho más completa, que te lleves una mirada mucho más global, mucho más amplia de qué es lo que sucede en el Perú y quiénes somos", dice León sonriente a EFE desde el comedor.
Una atmósfera cálida, artística y elegante rodea a Kjolle, que está lleno de detalles que marcan la experiencia, como textiles elaborados en comunidades de Cuzco o platos únicos de cerámica hechos en talleres de artesanos en el propio barrio de Barranco, donde se ubica el restaurante.
Desde el comedor donde en apenas una hora comensales se sentarán a disfrutar con las altas expectativas que provocan estas listas, León admite que este reciente título le causó sorpresa, felicidad e inevitablemente algo de vértigo y presión.
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