Javier AlbisuBruselas, 10 abr (EFE).- Hay muchos motivos extraños por los que alguien puede acabar en Bruselas. Julio Cortázar fue allí a nacer, Karl Marx a escribir su Manifiesto del Partido Comunista y Ursula von der Leyen a presidir la Comisión Europea. Pero quizá la razón más insospechada para aparecer la capital belga sea para comer croquetas de gambas.
La tradición cervecera de Bélgica no requiere presentación. Y sus mejillones, patatas fritas y bombones son también conocidos en el mundo entero. Nadie le disputa a los belgas la patente sobre los gofres. Y sus galletas de espéculos dan nombre nada menos que a un proyecto científico para buscar exoplanetas habitables.
Pero de todos los símbolos gastronómicos inseparablemente ligados a la identidad nacional belga, el más desconocido para el público foráneo probablemente sea la croqueta de gambas ("croquette de crevettes"), una receta centenaria en un país con buen apetito para el marisco.
Por eso, el servicio de promoción turística de la región de Bruselas Visit Brussels organiza un concurso anual de ese plato que, en la edición de 2022, acaba de ganar Les Brasseries Georges, un selecto restaurante de la comuna de Uccle donde suelen acudir a degustar crustáceos, moluscos y otras especialidades belgas embajadores o actores de cine.
"Ahora llega lo más importante, la bechamel", dice entre fogones el chef Fernand Duarte mientras prepara la base para cocinar 600 de sus prestigiosas croquetas de gambas grises.
Leer la nota completa en Diario ABC
