Este preparado de raíz ancestral es uno de los símbolos de la tradición paraguaya. La chipa, que conmemora su día cada segundo viernes de agosto, descubre en su aroma y sabor, los placeres más recónditos de la gastronomía local.
Este viernes 10 de agosto se celebra por quinto año consecutivo el Día Nacional de la Chipa, luego de la promulgación por Ley en julio del 2014. Hoy, en el marco de su recordación te contamos todo lo relacionado con su origen y cómo persistió a lo largo de más de 400 años.
En los años 1537, el historiador alemán Ulrico Schmidl notó la receta. Este hombre tenía a su cargo anotar la bitácora del barco español en el que llegó la expedición dirigida por el español don Juan de Ayolas al lugar que hoy conocemos como Madre de Ciudades. “El mbujape era una combinación de harina de maíz o almidón de mandioca con grasa animal. La envolvían en una hoja de banana y la depositaban en el tanimbu (ceniza) para poder cocinarlo”, explicó a Última Hora el especialista en cocina. El profesional recordó que nuestros ancestros idearon más de 10 formas de cocción, algunas de las...
La chipa tradicional es la más preferida por los paraguayos. Foto: Gentileza.
El ritual de preparación de esta típica opción gastronómica es asociado casi de manera automática a fechas especiales, como la Semana Santa. Esta ocasión es aprovechada por cientos de familias paraguayas para compartir, amasar, hornear y deleitarse con su incomparable sabor. O bien en la celebración del Kurusu Ára (Día de la Cruz), tradición religiosa recordada cada 3 de mayo, día en que se preparan grandes altares cubiertos con hojas de ka'avove'i y palmas. Las mismas van decoradas con chipas de almidón y rosarios hechos de maní o coco. De lo tradicional a la variedad La receta tradicional...
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