(Por LA) Hay proyectos que nacen de una idea, y otros que nacen de la pasión. Garage Chopp pertenece al segundo grupo, una historia que comenzó en un pequeño garage familiar y que, con trabajo, ingenio y mucha resiliencia, se transformó en uno de los bares más originales de Asunción.
Su creador, Simón Mereles, recordó con orgullo los inicios de un sueño que hoy se mueve al ritmo del karaoke, las risas y las jarras de cerveza. “Garage Chopp nació a mediados del 2019, justamente en el garage de la casa familiar, con capacidad para no más de 20 personas. En ese momento era solo un pequeño bar, pensado para amigos, sin imaginar que años después se convertiría en un espacio tan querido por la gente”, contó.
Poco después de su apertura llegó la pandemia, y con ella los años más difíciles para el local. “El 2020 y 2021 fueron durísimos, pero no nos rendimos. En esos años complicados fuimos innovando, primero incorporamos mesas de billar, luego el karaoke, buscando siempre nuestro toque especial, nuestra marca registrada”, agregó Simon.
En noviembre del 2023, Simón y su equipo dieron un giro audaz al concepto del bar. “Ahí nació la idea de la barra libre. Queríamos trasladar al mundo de las bebidas lo que la gente ya conocía como el restaurante de tenedor libre. La idea era simple, pagar una tarifa fija y disfrutar de una experiencia sin límites. Fuimos ajustando detalles, escuchando al público, mejorando con el tiempo, hasta llegar a lo que hoy es la barra libre de Garage Chopp”.
El nombre Garage Chopp no fue producto del marketing, sino de la autenticidad. “Surgió directamente porque el local nació en el garage de la casa familiar, y además porque al principio solo ofrecíamos cerveza chopp. Con el tiempo fuimos ampliando un poco la oferta, y hoy también tenemos cervezas embotelladas, pero el espíritu del nombre sigue siendo el mismo: simple, genuino y con historia”, destacó.
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