Jung Sik Yim, el cocinero de moda en Corea del Sur, ha conseguido colocar a su país en el mapa de la alta cocina mundial. La reinvención de la gastronomía local es la clave de su éxito, y los pintxos, su inspiración.
Jung Sik Yim, el cocinero de moda en Corea del Sur, ha conseguido colocar a su país en el mapa de la alta cocina mundial. La reinvención de la gastronomía local es la clave de su éxito, y los "pintxos", su inspiración.
Mientras su local de Seúl brilla entre los diez mejores de Asia en la lista de la prestigiosa revista Restaurant, su sucursal en Nueva York es el único coreano del mundo que cuenta con dos estrellas Michelin.
En Jungsik, su sofisticado restaurante situado en el barrio de Gangnam- epicentro de la modernidad y "pijismo" de la capital surcoreana-, el cocinero de 38 años hace una sorprendente confesión: "Los 'pintxos' de San Sebastián (norte de España) son una de mis mayores inspiraciones. Sobre todo sus ingredientes, simples y sabrosos".
El chef coreano pasó en 2007 seis meses por la región española del País Vasco (norte de España) para aprender en la cocina de Akelarre, con el maestro Pedro Subijana, y en la del Zuberoa, donde se empapó de la mejor tradición vasca.
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