Huelva (España), 27 oct (EFE).- El chef portugués Joao Rodrígues ha presentado hoy en Huelva (España) el "Proyecto Materia", una iniciativa en la que trabaja desde 2015 con la que pretende hallar la verdadera identidad de la cocina portuguesa, dando importancia al producto y al productor, "alma del producto".
Joao Rodrígues sitúa al productor eje de la cocina portuguesa con Materia
Así lo ha manifestado en el marco de Binómico, el I Congreso Gastronómico Iberoamericano que se celebra en Huelva, en una ponencia en la que ha explicado que el proyecto surge de la necesidad de buscar una identidad para su restaurante 'Feitoria' que pasaba por sustentar todas sus elaboraciones con productos hechos en Portugal.
Para ello en 2015 comenzó la búsqueda de sus productos y sus productores con ayuda de otros chefs y un año más tarde dio el paso siguiente de viajar para visitar y conocer y, posteriormente, implementarlo en su restaurante.
No satisfecho con eso, ha explicado, decide dar un salto para "compartir la información adquirida y crear algo más beneficioso para todos", situándose ahí el germen de la plataforma -website- 'Materia', lanzada en 2019 con el apoyo de Turismo de Portugal, que es un punto de encuentro entre el productor con el consumidor.
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