La bioquímica Jessie Inchauspé, "diosa de la glucosa", enseña a evitar los picos de azúcar para mejorar energía, sueño y peso, sin dieta.
La “diosa de la glucosa” explica de manera sencilla cómo impacta en la salud la presencia de azúcar en sangre. La bioquímica francesa Jessie Inchauspé propone: no hace falta vivir a dieta para estar mejor, sino aprender a evitar los picos de glucosa con pequeños cambios en cómo comemos.
La bioquímica francesa Jessie Inchauspé se hizo famosa como la “diosa de la glucosa” gracias a su manera sencilla de explicar cómo el azúcar en sangre influye en casi todo: peso, energía, sueño, ánimo, piel y riesgo de enfermedades. En su libro La revolución de la glucosa propone algo claro: no hace falta vivir a dieta para estar mejor, sino aprender a evitar los picos de glucosa con pequeños cambios en cómo comemos.
La glucosa es el combustible principal del cuerpo. Llega desde los alimentos con almidón (pan, pasta, arroz, papas) y los azúcares (gaseosas, jugos, golosinas, postres). El problema, explica la autora, no es solo “comer azúcar”, sino que nuestros niveles suben y bajan como montaña rusa durante el día. Esos picos se sienten como cansancio después de comer, hambre constante, antojos dulces, irritabilidad, niebla mental y dificultad para bajar de peso.
A largo plazo, esa montaña rusa se relaciona con diabetes tipo 2, hígado graso, síndrome de ovario poliquístico, problemas cardiovasculares e incluso deterioro cognitivo. Lo importante es que estos desequilibrios pueden aparecer muchos años antes de un diagnóstico formal, por lo que empezar a cuidar la glucosa es una forma de prevención temprana.
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