Asunción, Agencia IP.- Una iniciativa consistente en desarrollar un nuevo alimento funcional que aprovecha las propiedades nutricionales complementarias del sésamo y la chía se desarrolla en Paraguay con apoyo del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) y el Banco Interamericano de Desarrollo (BID). “Buscamos crear un superalimento que pueda incorporarse fácilmente a la dieta […]
Asunción, Agencia IP.- Una iniciativa consistente en desarrollar un nuevo alimento funcional que aprovecha las propiedades nutricionales complementarias del sésamo y la chía se desarrolla en Paraguay con apoyo del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) y el Banco Interamericano de Desarrollo (BID).
“Buscamos crear un superalimento que pueda incorporarse fácilmente a la dieta diaria, manteniendo su valor nutricional de forma natural y con un sabor agradable al paladar”, explicó Carlos Octavio Blanco Nägele, gerente de la Unidad de Superfoods de la empresa ALPACASA (Alemán-Paraguayo-Canadiense S.A.), encargada del proyecto denominado «Chiamé».
Para lograr este objetivo, el equipo técnico invirtió varios años en pruebas de tostado, molienda y descortezado, con el desafío de conservar los aceites naturales, la fibra y los micronutrientes esenciales presentes en los ingredientes. “Luego de validar la fórmula a nivel experimental, construimos una nueva planta equipada con tecnología especializada para llevar Chiamé a escala industrial”, agregó el gerente.
La inversión por parte del Conacyt, a través del programa PROINNOVA fue de G. 744.000.000, que incluyó la adquisición de maquinaria específica y la construcción de un nuevo tinglado industrial. Esta expansión tecnológica no solo permitió el procesamiento integral de chía y sésamo, sino que también generó un impacto significativo en la estructura de la empresa, pues más de 25 puestos de trabajo directos fueron creados, distribuidos en producción, control de calidad y administración.
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