El yodo es un mineral esencial para la síntesis de las hormonas tiroideas, la regulación del metabolismo, así como para el óptimo desarrollo cerebral, la carencia de este mineral produce graves problemas de salud. Cada 12 de septiembre se recuerda el “Día Nacional de la Sal Yodada”.
Los niños y embarazadas son considerados como la población más vulnerable y en consecuencia, pueden padecer un grupo de enfermedades que se denominan “desórdenes por deficiencia de yodo” tales como: bocio, alteración del lenguaje, retraso mental, crecimiento deficiente, alteraciones de audición y cretinismo, advierte el Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN) en conmemora al “Día Nacional de la Sal Yodada”, que se recuerda cada 12 de setiembre.
Según informa el INAN, en las embarazadas, además existe mayor riesgo de abortos y muerte fetal. No obstante, el consumo excesivo de yodo también representa un peligro para la población, motivo por el cual es necesario consumirlo en cantidades segura.
“Los Desórdenes por Deficiencia de Yodo (DDY) constituyen un problema endémico en Paraguay, debido a que el suelo de nuestro país, al ser mediterráneo, carece de este mineral esencial y por lo tanto los productos frutihortícolas que son producidos, así como los animales y pescados de río, no contienen cantidades suficientes de yodo de manera natural, por lo que la medida más efectiva, simple y de bajo costo para aportar este micronutriente al organismo es a partir de la sal yodada.” señalan.
Además, dice que teniendo en cuenta que la sal es un ingrediente utilizado por la población en cantidades casi constantes, una de las intervenciones más costo efectivas para prevenir los DDY ha sido la yodación universal de la sal. Esto implica que toda la sal destinada al consumo humano y animal debe estar adecuadamente yodada según los niveles recomendados, que a nivel país se encuentran entre 20 a 40 mg/kg de sal.
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