Cuidado con la gastroenteritis. Se viene la tradicional cena de fin de año, con una mesa cargada de salsas, cuyo ingrediente principal son los huevos, seguidos de los postres con crema de leche y no faltan los distintos tipos de carnes, que combinados con las altas temperaturas y la inadecuada manipulación, son el caldo de cultivo de la gastroenteritis, advierte la licenciada en Nutrición, Anselma Schinini, del Hospital de Clínicas.
La gastroenteritis –diarrea– puede ir acompañada de náuseas, vómitos, fiebre. Es muy frecuente en niños y ancianos. “Desde el momento de la preparación de los alimentos hay que cuidar la higiene, la cocina, los utensilios, la asadera, la fuente. Todo hay que cuidar al máximo la higiene”, explicó. Para evitar males gastrointestinales recomienda principalmente lavar adecuadamente los ingredientes del menú antes de cocinar. Posteriormente, también es importante el lavado correcto de las manos para iniciar la preparación del menú. La refrigeración también es fundamental. Los alimentos que más...
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