El arte de asar Samuel García es un joven emprendedor que, con menos de 30 años, ha logrado conquistar un mercado indiscutiblemente local: el de las parrillas. En esta nota exploramos su camino, su pr
Samuel García es un joven emprendedor que, con menos de 30 años, ha logrado conquistar un mercado indiscutiblemente local: el de las parrillas. En esta nota exploramos su camino, su proceso y su amor por el asado bien hecho, a lo paraguayo.
Hay una escena que en nuestro país siempre se repite: es domingo, se acerca el mediodía y el carbón ya está encendido. De a poco desfilan los embutidos y cortes de carne, mientras la mandioca termina de hervir y la música suena en la radio. La conversación fluye con facilidad y el asador es el centro de toda la fiesta.
Definitivamente hay un antes y un después del día en que decidimos hacer un asado. El ritual, la paciencia para poner la carne, la temperatura perfecta, todo forma parte de una costumbre que pasó de generación en generación en este territorio, hasta que nos convertimos en referentes de este plato. Y cada uno, seguramente, tiene su propia historia alrededor del fuego.
La primera vez que Samuel García encendió una parrilla tenía 12 años: “Mi viejo me dijo que ya debía hacerlo cada domingo; me mostró secretos de cómo mantener el calor todo el tiempo, que una sola vez debés dar la vuelta y otras cosas más… Mi conexión más fuerte con él está ahí. Así aprendía sobre asado y sobre otros temas”.
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