Ya sea rubia, morena o rojiza, cada vez hay más cervezas artesanales en bodegas, supermercados y bares. Ganan mercado y este sábado la Asociación de Cerveceros hará su quinta fiesta de aniversario, en donde abundará la espumante, artesanal y casera.
Algunos dicen que la birra artesanal es más sabrosa, más auténtica que la elaborada en grandes industrias; otros no toleran las que tienen mucho aroma o sabor a lúpulo y condenan para siempre a las cervezas fermentadas por artesanos. Lo concreto es que ahora es más fácil encontrar marcas paraguayas en una bodega o en un supermercado, o también ya es más común que se ofrezcan chopps artesanales en bares y otros locales nocturnos.
Primero hay que hacer una diferenciación: la cerveza casera es la que se hace en la casa con fines de consumo; para compartir en familia y con amigos. En cambio, la artesanal busca el lucro, pero tampoco se dispone de la infraestructura y capacidad de producción de una industria, explica el presidente de la Asociación de Cerveceros Artesanales y Caseros del Paraguay (Acervapy), Álvaro Díaz.
“El campo artesanal cada vez está creciendo más, básicamente es probar estilos nuevos y diferentes que están saliendo al mercado”, detalló. Para promocionar el consumo de cervezas caseras y artesanales, Acervapy organiza eventos como el de mañana, 4 de mayo, el festejo por su aniversario en el Club Emiliano R. Fernández, en Asunción. Tienen preparados 2.500 litros.
El gremio aglutina a unos 100 cerveceros amateur y hay unos 10 que se dedican a vender como: The Hop, Herken, Sajonia, Palo Santo, Sacramento, Siete Lomas, Simón Dice, Jaslaft y Don Simbrón. El resto lo hace en su casa, con ollas de cocina, bolsas de tela y bidones.
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