Las pastas tienen muchos adeptos en Paraguay. Es una comida que todos consumimos, por lo menos, una vez a la semana. Para tener éxito en la elaboración de pastas artesanales, es necesario agregarle…
Las pastas tienen muchos adeptos en Paraguay. Es una comida que todos consumimos, por lo menos, una vez a la semana. Para tener éxito en la elaboración de pastas artesanales, es necesario agregarle un toque personal y mucha imaginación, de forma a marcar la diferencia con respecto a las de fabricación industrial.
Así lo pensó Alberto Guerrero, un joven emprendedor quien, junto a su socio, decidió otorgarle su sello de identidad a las tradicionales recetas italianas que utiliza en la elaboración de sus pastas artesanales, con sabores fuertes y diferentes, en base a hortalizas, verduras, ajo, y algunos condimentos muy utilizados en la gastronomía como la cúrcuma y el pimentón dulce.
“Decidí incursionar en el mundo de las pastas artesanales, porque siempre me llamó la atención de que se consume muchísimo en Paraguay, a pesar de que todas tienen el mismo sabor y tienen como base sus ingredientes habituales, sémola, trigo y huevo. Y pensé que como es un alimento que consumen en gran cantidad los niños, se le podría agregar un elemento diferencial como son los vegetales y hortalizas, para que sean más nutritivas y provechosas para ellos”, explica.
Fue así que decidió hacer un cambio radical y agregarle estos componentes que le otorguen un sabor propio característico y con el que logró adentrarse en el competitivo mercado de las pastas. “Nosotros utilizamos vegetales crudos, sémola de trigo y a veces también usamos el polvo de algunas hortalizas para reforzar el sabor, como es el caso de la remolacha. Este polvo también nos ayuda a conservar el color y le aporta muchos nutrientes a la pasta”, resalta el emprendedor.
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