FILADELFIA. Los primeros inmigrantes de Rusia al Chaco paraguayo trajeron guardada una receta especial de un turrón, que pasó de generación en generación hasta convertirse en lo que hoy se conoce como el turrón de maní, un manjar infaltable en los hogares chaqueños que posee un toque de historia y dulzura. Inicialmente se hacía de girasol, pero como Paraguay tiene más aceptación con el maní se optó por usarlo.
Kenneth Ekkert, administrador de la empresa Verofen S.A., de productos alimenticios de maní que es hoy día es el negocio familiar, explicó que la marca se remonta a los primeros inmigrantes que -huyendo de la antigua unión soviética- llegaron al Chaco. El turrón originalmente era una barra de girasol que se llamaba Kelwá (el nombre original está en ruso y significa barra), por lo que al fabricar los primeros productos la barra de maní era conocida como “Kelwá Neufeld”, haciendo referencia a la primera familia que comenzó a procesar el maní para convertirlo en barritas que luego vendían...
“Los colonos conocen los alimentos de maní desde siempre; en las colonias siempre se consumió bastante, entonces siempre tuvimos muy buena aceptación”, destacó Ekkert.
Agregó: “Mis padres son la cuarta generación; compraron la receta del turrón al principio para pagar el colegio y nada más. Se hacía con la abuela y algunos empleados, pero era más bien algo familiar; con el tiempo decidieron participar de la licitación de la merienda escolar, debido a las cualidades del turrón que se puede conservar prácticamente en cualquier lugar y tiene un alto poder alimenticio. Fue allí en donde decidimos ampliar y tener un propio edificio”, explicó. Hoy están asentados en Filadelfia, en la zona conocida como “Colonia 5″.
Kenneth comentó que la receta del turrón, que es uno de los productos estrellas de Kelwá, sigue siendo la misma como hace más de 60 años. Fue formulada en 1953 y permanece sin alterarse para garantizar que la calidad del turrón no cambie: “Con mucho orgullo podemos decir que estamos continuando la misma receta por la 5° generación”, resaltó. La materia prima, que es el maní, es adquirido en su totalidad de productores chaqueños y pasan por estrictos controles de calidad -para evitar microorganismos contaminantes- y varias revisiones hasta ser utilizados; con todo esto, estiman que procesan...
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