Es un pan dulce originario de la ciudad de Verona, junto al panettone, es uno de los dulces navideños más típicos de Italia.
Probablemente recibe su nombre por ese color dorado tan característico que le dan los huevos de la receta. Se cree que este pan dulce se remontaría al siglo I a. C., época en la que aparecen los primeros panes elaborados con harina refinada, huevos, manteca y aceite.
El Pandoro tiene diversos orígenes. Se lo considera heredero de la tradición confitera de la Casa de Austria. Los pasteleros vieneses tomaron el brioche como base de un nuevo producto, el croissant, originalmente llamado “pan de Viena”. La masa de este comenzó a usarse como base de la receta del Pandoro de Verona desde finales de la Segunda Guerra Mundial.
Otros le atribuyen un origen más humilde, como derivado del “Nadalín”, un bizcocho con forma de estrella decorado con azúcar, piñones y anís, que las familias veronesas solían hacer por Navidad.
El 14 de octubre de 1894 Domenico Melegatti obtuvo la patente mundial de un dulce caracterizado por sus relieves en forma de estrella de ocho puntas, obra del pintor impresionista Angelo Dall’Oca Bianca. Generalmente, el Pandoro no tiene ningún relleno como es el caso del panettone, sino simplemente una suave lluvia de azúcar impalpable que se le agrega justo antes de servirlo, ya que su contacto prolongado con la masa conlleva la pérdida de sus características.
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