Paula FernándezOeiras (Portugal), 25 sep (EFE).- Nació en junio con el nombre de Confeitaria Glória y, como si de una premonición se tratase, no ha tardado ni medio año en llegar a lo más alto y hacerse este lunes con la corona más codiciada por los pasteleros en Portugal: el título de mejor pastel de nata.
Con su masa de hojaldre crujiente y su relleno de crema, el dulce más famoso del país luso tiene nuevo campeón, elegido hoy en el Congreso de los Cocineros celebrado en Oeiras, a las afueras de Lisboa, y en el que han participado cuatro decenas de establecimientos del área metropolitana de la capital.
El vencedor es Glória, una confitería que abrió este año en la localidad de Amadora y que tiene claro el secreto para un buen pastel de nata: "Que sea crujiente, el hojaldre, la crema aterciopelada, la dulzura en su punto justo... Hay algunos trucos", relata a EFE el gerente, João Castanheira.
Glória abrió sus puertas hace unos meses, pero Castanheira tiene años de experiencia en la confección de pasteles de nata y la corona no le es extraña, pues ya la ganó en 2012, 2013 y 2015 con la pastelería Aloma, su otra empresa.
Las recetas de Glória y de Aloma son distintas. ¿Cuál de los dos pasteles es mejor? "Es diferente", dice Castanheira entre risas, sin revelar el secreto.
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