La licenciada Elisa Giménez López, nutricionista, explica que se debe a que en años anteriores se le consideraba el malo de la película. “Se creía que era el responsable de elevar los niveles de colesterol en sangre. Sin embargo, se constató lo contrario y desde el año 2000 se lo denomina alimento funcional”, señala.
En cuanto a la cantidad que se puede consumir, Giménez especifica que esto tendrá relación con el organismo de la persona. “La recomendación general es hasta dos huevos por día, pero esto depende de la actividad que desarrolla el consumidor, puede ser más, o según sea su condición de salud y si tiene o no alguna patología de base. Si es el caso, debe consumir menos, incluso, solo una o dos veces por semana”, explica.
Acerca de la forma correcta de consumirlo, la profesional insiste en que se elija hervido, o de cualquier otra forma que no sea frito. “Y siempre –recalca– el consumo debe tener una supervisión profesional. El rol del nutricionista es fundamental a la hora de elaborar una dieta adecuada según la edad, condición de salud, actividad física e intelectual del consumidor”, sostiene.
Para la nutricionista se debe tener presente el consumo del huevo y sus combinaciones con otros alimentos y condimentos. Si lo que se desea es mantener la línea, bajar o subir de peso, “muchas veces, lo que acompaña al huevo es lo que suma grasa visceral, como ser el aceite si es frito, la mayonesa, los embutidos, etc.”, expresa.
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