Tokio, 7 jun (EFE).- El cocinero japonés Yoshihiro Narisawa considera importante desarrollar una gastronomía socialmente responsable para que la cocina, desde su universalidad, pueda contribuir a la sostenibilidad en un mundo convulso como el actual.
El chef Narisawa destaca la necesidad de adoptar una gastronomía socialmente responsable
Narisawa se refirió a ello este miércoles al hablar sobre la ganadora del Basque Culinary World Prize de este año, la cocinera turca Ebru Baybara, por su aporte desde la gastronomía a iniciativas en ayuda a los afectados por crisis migratorias, y que él mismo contribuyó a elegir en una decisión que le resultó "fácil".
El mencionado galardón parte del Basque Culinary Center, un centro de educación e investigación culinaria internacional de cuya directiva forma parte junto a otros destacados chefs como el español Joan Roca, y que fue anunciado hoy en un evento celebrado en Tokio.
Nariwasa considera que Baybara ejemplifica a la perfección el tipo de destinatario que buscan en este premio, una persona que "tomemos como ejemplo para nosotros, para cuestionarnos cómo podemos implicarnos nosotros, que trabajamos en la cocina, ante los problemas sociales que está ocurriendo".
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