Playa del Carmen (México), 30 jul (EFE).- Albert Adriá, considerado uno de los mejores chefs pasteleros del mundo, se declara ahora como un “administrador de ideas” y “capitán de equipos” que ha tenido que dejar de lado la repostería para reinventarse en el mundo de la gastronomía, contó en México en entrevista con EFE.
El chef catalán Albert Adriá y su reencuentro en México con la pasión por la alta cocina
“Yo soy cocinero y soy pastelero, en ese sentido me siento bien en ambos mundos, pero ahora lo que soy, digamos, administrador de ideas, soy capitán de equipos, soy coordinador, tengo un equipo ahora en este momento de 47 personas en Barcelona, pero hemos llegado a ser 900 en la empresa, entonces no me puedo dedicar a hacer postes por desgracia”, reconoció.
Después de los años de pandemia y con las repercusiones económicas por el cierre de los restaurantes, Albert Adriá y su equipo decidieron abrir de nuevo “Enigma”, un restaurante que desde sus inicios destacó en España y traspasó fronteras.
“Cuando llegué de Nueva York el día 13 de marzo de 2019 al día siguiente nos encerraban en España como pasó en todo el mundo y no sabía que mi propio mundo se iba se iba a caer, ahí iba a ocurrir pues una cosa larga de explicar con lo que perdí pues gran parte de los negocios”, relató.
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