Es posible entrenar el gusto por el café. Tuve muchos procesos disruptivos como barista porque vivía con la idea de café especialidad, de un tueste equilibrado y exigencias bastante altas. Pero me encontré con una cafetería donde me sirvieron un latte con leche en polvo y café instantáneo y eso no podía considerarlo café. No existe nada más desagradable que ir a una cafetería un día y encontrar un gusto en el café e ir ese mismo día por la tarde o al siguiente y encontrarte con el mismo servicio pero sabores distintos o sobre extraídos. Lo que intento decir es que lo importante es probar siempre una taza de café de cada lugar al que vamos, porque de esa forma estamos probando un poquito de su cultura. Vicente Aquino: Hay muchos lugares donde servirse un buen café, entre ellos El Café de Acá, sirve un café salvadoreño. Marys Coffee House, trae un café de especialidad de Colombia de variedad castillo que se caracteriza por ser bastante cítrico y de tueste medio, es bastante rico. Por ejemplo en Kaffetario, un local con café de especialidad, trae un blend de castillo y cantuta, de tueste medio originario de Colombia. Además está el Café Consulado (Palma esquina O’Leary) y una nueva cafetería que está generando mucho de qué hablar es The Coffee Store, que cuenta con diversos cafés de Latinoamérica. Ahora el paraguayo tiene la posibilidad de elegir hasta de dónde quiere el café, su tipo de tueste y cómo quiere que le sirvan el café. Con el ingreso casi abrumador de tantos cafés se genera una competencia bastante interesante en el mercado, donde un café premium viene compitiendo con algunos “caseros” en cuanto a precio. EL CAFÉ EN EL PARAGUAY Las ciudades de Altos, Nueva Colombia y Loma Grande son lugares populares de plantación de café. Existen varias opciones para disfrutar un buen café, entre ellas: Café Havanna, Café Martínez, Kalafatis (Itaguá), Juan Valdez, La Herencia, The Coffe Bean & Tea Leaf, Medialunas Calentitas, Confitería Cambá, Café Bar Casa Clari, Cooltural Café y Libros, Carusso Café, La Patisserie, Barista, Café Literario, entre otros.
posible entrenar el gusto por el café. Para ello, solo hay que tener la
posibilidad de llegar a diferentes cafés, ya sean estos buenos o malos,
diferenciarlos, entrenar el olfato y el paladar. Para iniciarse en este mundo,
sería ideal que lo hagamos de la mano de un barista, porque es quien aconsejará
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