Madrid, 9 feb (EFE).- A más de 1.200 metros sobre el nivel del mar, en un territorio de gran biodiversidad del Chocó Andino, situado al noroeste de la capital ecuatoriana, se cultiva el Café de Quito, un grano de especialidad que busca abrirse camino en el mercado europeo por su valor gastronómico y como invitación para descubrir el paisaje y la identidad que lo hacen posible.
El Café de Quito aspira a conquistar el mercado europeo con la esencia del Chocó Andino
"El secreto de un buen café de especialidad está en el origen y el Café de Quito viene de un origen único", ha explicado en una entrevista a EFE el barista Jairo Sanguña, ecuatoriano afincado en España desde hace más de 30 años y propietario de Emka, una cafetería especializada en Madrid.
En su opinión, la clave de un café de gran calidad es "que transmita en una taza el amor que la gente pone en el producto" junto al "esfuerzo del caficultor en trasladar la esencia de su origen".
En 2025, Sanguña importó al mercado europeo alrededor de 2.200 kilogramos de café ecuatoriano, aunque, según sus expectativas, prevé alcanzar los 2.000 kilogramos solo de Café de Quito a lo largo de este año.
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