Rafael Díaz (31), que hace siete años vino a nuestra capital de su natal El Salvador, es un barista y emprendedor que convirtió sus conocimientos en oportunidades en un mercado paraguayo aún incipiente en lo que es la cultura cafetera. Su pasión y ganas por desarrollarse a nivel personal en el área, lo decidió compartir con otros en Paraguay y junto a su pareja, Andrea Bertrand, tienen un emprendimiento que comienza a estar en boca de todos en Asunción, su propia cafetería llamada "Movimiento Café", un lugar que rompe paradigmas de las bebidas comerciales, introduciendo al paladar local del llamado "Café de Especialidad", algo que con un trato único lo prepara y sirve en su local de Alberdi, entre Humaitá y Eduardo V. Haedo del microcentro.
Rafael Díaz (31), que hace siete años vino a nuestra capital de su natal El Salvador, es un barista y emprendedor que convirtió sus conocimientos en oportunidades en un mercado paraguayo aún incipiente en lo que es la cultura cafetera. Su pasión y ganas por desarrollarse a nivel personal en el área, lo decidió compartir con otros en Paraguay y junto a su pareja, Andrea Bertrand, tienen un emprendimiento que comienza a estar en boca de todos en Asunción, su propia cafetería llamada «Movimiento Café», un lugar que rompe paradigmas de las bebidas comerciales, introduciendo al paladar local del...
Lo descubrimos al azar, trabajando sobre una serie de notas de locales que ofrecen rubros diferentes en el centro de Asunción, descubrimos por recomendación de los lectores al que es considerado uno de los mejores baristas radicados en nuestro país y sus conocimientos, delatan su amor y empeño por su trabajo, tanto que ya formó a varias generaciones de baristas en su local. Con café de por medio nos cuenta sobre sus inicios, lo que encontró en el país y como este rubro se va convirtiendo en el día a día de muchos asuncenos.
El 9 de abril del 2021 abrieron las puertas de su local, Movimiento Café, una Escuela de Barismo y un Coffee Shop (tienda de café) en la que además de ofrecer clases de barismo y asesoramiento comercial a los emprendedores del rubro cafetero, también tienen una barra en la que ofrecen una breve pero deliciosa carta de bebidas a base de café.
«Como muchos, durante la pandemia me quedé sin trabajo. Tuve que buscar opciones para salir adelante. Siempre trabajé con café, realizaba entregas de paquetes, creaba contenido en las redes sociales sobre formas de preparar café en casa y hacíamos transmisiones en vivo en Instagram con un colega colombiano. Hablábamos de varios temas relacionados con el café. Así fui conectando con la gente y me di cuenta de que había mucho interés por aprender. Como a mí me gusta mucho enseñar, decidí que no solo vendería café, sino que también proporcionaría más herramientas a las personas para disfrutar...
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