ABC Rural conversó con el experto Fernando Serrati para analizar las perspectivas y la hoja de ruta de la ganadería paraguaya, desde lo logrado hasta los desafíos que el sector debe atender para crecer con eficiencia.
En el complejo tablero económico del Paraguay, la ganadería no es solo una actividad de campo; es el motor que moviliza divisas y empleos, y el alimento básico de la mesa familiar del Paraguay y del mundo.
Sin embargo, el sector se encuentra hoy en una encrucijada dialéctica: ¿cómo producir más sin agotar el sistema? Para Fernando Serrati, referente del sector, la respuesta no está en la acumulación de cabezas, sino en una palabra que suena a mantra, pero que tiene implicancias estructurales: eficiencia productiva.
En esta entrevista, desglosamos la visión de Serrati de por qué Paraguay debe dejar de mirar solo la cantidad de animales y empezar a contar kilos de carne, y cómo la transparencia del mercado es el único camino para evitar la “retención defensiva” que traba el desarrollo nacional.
El debate sobre la carne en Paraguay parece cíclico. Siempre volvemos a la tensión entre exportación y consumo interno. ¿Cuál es el error de base en este diagnóstico? El error es abordarlo desde soluciones apresuradas que no atacan el problema de fondo, sostiene Serrati.
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