El chef Alejandro Calcaterra brinda una práctica y sencilla receta que nos permitirá lograr hasta 10 chipas con muy poca inversión.
Tomando en cuenta lo que consumiría una familia reducida, personas que vivan solas o quienes no quieran perder la costumbre de hacer las chipas de Semana Santa, el Chef, Alejandro Calcaterra, dictó una receta que nos permitirá lograr hasta 10 chipas con muy poca inversión.
La Semana Santa no puede concluir sin preparar o degustar una argolla de chipas. Y, asimilando que la tradición está arraigada en nuestra sociedad, el reconocido cocinero, preparó una receta rápida y fácil de concretarla en aproximadamente una hora, luego de haber iniciado con los primeros ingredientes.
Para comenzar, se parten tres huevos y se mezclan con 150 gramos de manteca. Se puede utilizar como variante la misma cantidad de grasa de cerdo. La recomendación es no tener miedo a ensuciarse las manos, ya que esta preparación exige mezclar los elementos de manera manual, integrando bien la manteca con el huevo para que los ingredientes queden mezclados.
Al terminar de fusionar la manteca con el huevo, se procede a incorporar 150 gramos de harina de maíz en el recipiente. Así esta se junta con los ingredientes anteriores, formando de esta forma, una masa. Ese es el momento donde se incursiona con el almidón. A esta altura, el chef describe un tip en el que aconseja que, cuando la masa quede bien compacta y no se pegue a los dedos, es el momento de detener la integración.
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