Varios diputados firmaron un proyecto de Ley “Que establece la obligatoriedad de la clasificación y tipificación de canales bovinas en todos los frigoríficos y mataderos habilitados para el consumo…
Varios diputados firmaron un proyecto de Ley “Que establece la obligatoriedad de la clasificación y tipificación de canales bovinas en todos los frigoríficos y mataderos habilitados para el consumo interno en la República del Paraguay”, con el propósito de garantizar transparencia, calidad y equidad en el mercado cárnico nacional.
Surge ante la ausencia de un marco regulatorio que estandarice la calidad de la carne destinada al consumo interno, a diferencia de lo que ocurre con los productos para exportación, regulados por el Decreto Nº 2746/2024 y las resoluciones del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (SENACSA), indicaron los proyectistas.
La propuesta establece que todos los establecimientos deberán clasificar las canales bovinas (cuerpo de un animal sacrificado, específicamente después de ser desollado, eviscerado y desangrado) según la Norma Paraguaya NP 20 036 22, considerando parámetros como sexo, edad, conformación, cobertura de grasa y grado de contusiones.
Además, introduce un sistema de etiquetado obligatorio que incluirá datos como la fecha de faena, categoría y tipificación, con un distintivo especial para las canales de categoría “Premium”.
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