La chipa es uno de los alimentos más básicos y tradicionales de Paraguay, y desde el 2015 se celebra el Día Nacional de la Chipa cada segundo viernes de agosto, por decreto Nº 5.267/2014, que también lo proclama como alimento nacional. La iniciativa surgió como medida de protección de la identidad paraguaya, atendiendo que numerosas comidas típicas fueron registradas en el extranjero.
Día Nacional de la Chipa: la tradición más rica de nuestra tierra
También por resolución 829/2015 la Secretaría Nacional de Cultura (SNC) declaró como patrimonio cultural inmaterial los conocimientos y técnicas de elaboración de la chipa paraguaya.
En el país existe una gran variedad de este tradicional manjar paraguayo. Foto: Pánfilo Leguizamón.
“Acá en Barrero se suele hacer una fiesta por el Día de la Chipa, pero el queso escasea, hay muchas personas que se están dedicando a esto. La pandemia nos perjudicó, un 30% a 40% bajó la venta. Si vendíamos 1.000 chipas, ahora solo vendemos 500 a 600, a nosotros el recorrido en Asunción nos está salvando ahora. La chipa está G. 5.000 a G. 10.000″, indicó Juan Ramón Ayala en comunicación con 1020 AM.
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